Gazli panjara
Oct 16, 2021
Gaz bilan ishlaydigan panjaralar odatda yonilg'i manbai sifatida propan yoki butan (suyultirilgan neft gazi) yoki tabiiy gazdan foydalanadi va gaz alangasi yoki ovqatni to'g'ridan-to'g'ri pishirish yoki panjara isitish elementlari va keyin ovqat pishirish uchun kerakli issiqlikni chiqaradi. Gazli panjaralar o'lchamlari bo'yicha farqlanadi, kichik bir biftekli panjaralardan tortib yirik sanoat miqyosidagi restoran panjaralarigacha. Ular yuz yoki undan ortiq odamni boqish uchun etarli miqdorda go'sht pishirishi mumkin. Suyultirilgan neft gazi va tabiiy gaz yoqilg'isidan foydalangan holda ma'lum gaz tarmoqlari o'rtasida almashish mumkin, ammo buning uchun asosiy komponentlar, jumladan, yondirgichlar va tartibga soluvchi valflar uchun jismoniy o'zgarishlar talab etiladi.
Ko'pgina gazli panjaralar trolley panjaralarining dizayn kontseptsiyasiga amal qiladi: panjara o'zi yonilg'i baki bilan g'ildirakli ramkaga o'rnatiladi. G'ildirakli ramka yon stollarni, saqlash qutilarini va boshqa funktsiyalarni ham qo'llab-quvvatlaydi.
Gaz panjaralarining so'nggi tendentsiyasi shundan iboratki, ishlab chiqaruvchilar panjara qobig'ining orqa tomoniga infraqizil radiatsiya brülörü qo'shadilar. Bu nurli burner gorelkada bir tekis issiqlikni ta'minlaydi va gorizontal barbekyu panjaralari bilan foydalanish uchun mo'ljallangan. Go'shtni (to'liq tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti qovurilgan) elektr motor bilan aylanadigan metall shishlar ustiga qo'ying. Kichikroq go'sht bo'laklarini metall shishlar ustida sirg'alib yuradigan dumaloq metall savat yordamida shu tarzda panjara qilish mumkin.
Yana bir tobora ommalashib borayotgan gazli panjara tekis tepa panjara deb ataladi. Hearth and Home jurnalidagi hisobotga ko'ra, "ochiq barbekyu bozorida rivojlanayotgan tendentsiya paydo bo'lmoqda, u erda tekis panjaradagi taom ochiq olovga umuman ta'sir qilmasdan panga o'xshash yuzada pishiriladi".
Kichik metall"tutun qutisi" yog'och chiplari bilan gazli panjarada grilda pishirilgan taomni tutunli lazzatga ega qilish uchun ishlatilishi mumkin. Barbekyuchilarning ta'kidlashicha, haqiqiy tutunli lazzatni (va tutun halqalarini) olish uchun foydalanuvchi bilvosita yoki sekin pishirishi va o'tin yoki ko'mirdan foydalanishi kerak. Gazli panjara talab qilinadigan past haroratda (~ 225-250 ° F), ayniqsa uzoq muddat foydalanish uchun saqlash qiyin.